BIZCOCHO DE AZUCAR INVERTIDO IDEAL PARA TARTAS EN FONDANT

        
       LO PROMETIDO ES DEUDA Y SE QUE MUCH@S ME LO HABÉIS PEDIDO Y NO  HE PASADO OLÍMPICAMENTE DE VOSOTR@S  JAJAJAJJAJAJA!!!! SOLO QUE ESTOY MUY LIADA Y EL TIEMPO SE ME PASA VOLANDOOOOOOOOOOOOO!!
YA SABÉIS QUE ME GUSTA COMPARTIR TODO LO QUE VOY INVESTIGANDO, LAS NOVEDADES,  RECETAS, SITIOS DONDE COMPRAR, ETC ETC ETC .........¡QUE NO ME ENROLLO MAS! JAJAJAJAJ 
Y OS PASO LA RECETA DE ESTE BIZCOCHO  QUE ES IDEAL PARA CUBRIR TARTAS FONDANT YA QUE NO SE DESMIGA, SE APILA FÁCILMENTE, QUEDA SUPER ESPONJOSO Y A LA VEZ CON CUERPO Y NO ES TAN DULZÓN NI PESADO ,YA QUE NO LLEVA MANTEQUILLA , ACEITE NI LECHE Y  POR LO QUE EL CONJUNTO CON EL RELLENO  , ALMIBAR Y EL FONDANT HACE QUE NO  SEA TAN EMPALAGOSO.......

INGREDIENTES ( molde 18 cm)

 - 4 HUEVOS 

- 130 DE AZUCAR GLASS

- 120 GR DE HARINA DE TRIGO

- 50 GR HARINA DE MAIZ

- 1/2 SOBRE DE LEVADURA

- UNA PIZCA DE SAL

-      4 CUCHARADAS DE AZÚCAR INVERTIDO

-      AÑADIR AL GUSTO: RALLADURA DE LIMÓN, DE NARANJA, COCO, AROMAS, NUECES. ETC ETC....... LO QUE MAS OS GUSTE






RECETA DEL AZÚCAR INVERTIDO DEL BLOG VELOCIDAD CUCHARA : SIRVE PARA QUE LOS HELADOS NO CRISTALICEN, DA ESPONJOSIDAD A LOS BIZCOCHOS ETC...

Ingredientes para 500gr aprox:

150gr de agua embotellada

350gr de azúcar blanquilla

Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado

1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)

1 sobre azul o morado (mercadona) de gasificante (quitando un poquito de bicarbonato -yo no quité nada y salió perfecto).

Preparación:

1.- Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).

2.- Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).

3.- Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr)

4.- Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).

5.- Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante  (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Listo

VAMOS A PREPARAR EL BIZCOCHO:

SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS. MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE. ( YO LO HAGO EN LA THERMOMIX LE ECHO UNA PIZCA DE SAL Y CON LA MARIPOSA A VELOCIEDAD 3 ½  Y UN MINUTO POR CADA CLARA. LUEGO MONTO LAS YEMAS CON EL MISMO PROCEDIMIENTO CUANDO ESTAS ESTEN SEMIMONTADAS LE AÑADO EL AZUCAR

AÑADIMOS LAS CLARAS RESERVADAS A LAS YEMAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES DE ABAJO HACIA ARRIBA Y A CONTINUACIÓN LE AÑADIMOS LAS 2 CUCHARADAS DE AROMA (OPCIONAL) O LAS RALLADURAS DE LIMÓN, NARANJA, COCO ETC

EN UN BOL, TAMIZAREMOS LAS DOS HARINAS JUNTO CON LA LEVADURA Y UNA PIZCA DE SAL QUE IREMOS AÑADIENDO A LA MEZCLA DE HUEVO JUNTO CON EL AZUCAR INVERTIDO PRIMERO LOS INGREDIENTES SECOS Y LUEGO UN POCO DE AZUCAR INVERTIDO Y ASÍ SUCECIVAMENTE Y EN FORMA ENVOLVENTE.
SI VEMOS QUE LA MASA QUEDA MUY SEQUERONA Y FORMANDO CRATERS HAY QUE ECHARLE MAS LÍQUIDO EN ESTE CASO O BIEN LE ECHAMOS MAS AROMA O MAS AZÚCAR INVERTIDO.
ENGRASAR EL MOLDE Y METERLO EN EL HORNO YA PRECALENTADO A 170º Y UNOS 35 MINUTOS ( MAS O MENOS). YO LO PONGO ARRIBA Y ABAJO........ Y LISTOOOOOOOOOOO!!

SI OS ANIMAIS YA ME CONTAISSS. BESOTES!!